人們平時經常會吃蝦，蝦吃法非常多，蝦滑就是一種非常受歡迎的吃法，蝦滑的本子是一種蝦泥製品，在製作蝦滑的時候，蝦是必不可少的材料，另外可以根據自己的需要加入一些肉類，比如豬肉和魚肉，做出來的蝦滑好吃又有營養，在吃火鍋的時候，蝦滑是非常好的配料。
蝦滑怎麼下火鍋？
蝦滑其實就是鮮蝦肉切碎後加入調料的肉丸類半成品，吃時的調料可以根據自己口味隨意選擇。如果是自己在家吃火鍋個人建議可以直接在超市或者網上購買製作好的蝦滑，比較省事方便。如果擔心有過多添加劑也可以自己在家做，買生蝦，去殼，1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以，就不要切的太小)，其餘3/4是徹底切成蝦泥
然後，加料酒，2小勺麵粉，蛋清1個，最後微一點點鹽和糖(加點味道，其實不家也無所謂，因為火鍋反正有調料)，
最後把蝦丁，蝦糊，和調料，蛋清，麵粉都拌勻，然後進冰箱2小時左右，讓蝦滑更凝固。
將蝦去頭、去皮後挑出蝦線洗淨，用鹽水將蝦肉浸泡幾分鍾後洗白。根據蝦肉的量放入蛋清（大約1斤蝦肉放3個蛋清），加入調味料鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許，用攪拌機將其打成蝦泥即可使用。
蝦滑是一種蝦糜製品，隻有蝦做出的蝦滑口感略單一，所以飯店裏常用的輔料有魚肉和豬肉。傳統蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。製作蝦滑所用的蝦可以是青蝦，也可以是海蝦。蝦仁的含量越高，蝦滑味道越純正，也有許多便宜的加工製品用澱粉和蝦粉冒充蝦滑，吃起來隻有滿嘴的添加劑味。
青蝦在分類學上隸屬於節肢動物門，又名河蝦，是在中國廣泛棲息的沼蝦屬中的一種。由於是一種純淡水蝦，幾乎在全國各地都有分布，青蝦棲息場所不限於淡水水域，在沿海的低鹽度水域中也能生存。青蝦是國著名淡水養殖蝦。
