薑肉絲是川菜譜裏麵一道很受歡迎的一道菜，肉嫩味美，辣味十足而深受食客的喜愛。但是一般能吃到正宗的仔薑肉絲都是在特色餐館裏麵，有時候餐館裏麵為了節省材料和成本或者是廚師的心情不好，那麼會嚴重影響菜品的質量，那麼今天我們就一起來研究一下自己做仔薑肉絲吧，具體的步驟如下
食材
食譜熱量：507(大卡)
主料
裏脊肉一塊
仔薑一塊
方法/步驟
1將瘦肉切成絲狀，越細越好哦，這樣就會更加的入味哦。將子薑也切成絲狀，同樣也是越細越好。把蒜撥好，切好備用。
2取出一些澱粉放入一個小碗裏麵，然後加入一些水，注意水不能太多，大概能夠淹沒澱粉，但是也不要太幹，然後充分的攪勻澱粉。
3將巔峰放入切好的肉絲當中攪拌均勻，備用
4開火 在鍋內倒入一定量的食用油 油不能太少哦，也不要太多哈哈。
5待油溫升高後放入準備好的肉絲爆炒，再加入一點點醬油提色（生抽哦）
6再加入準備好的大蒜炒一會兒之後就可以放入準備好的子薑，繼續翻炒，然後放入雞精食用鹽等佐料就可以起鍋啦~~
注意事項
澱粉不能太幹哦
晚上最好不要吃子薑哦有道是晚上吃將猶吃砒霜啦
薑食用
⒈功效
⑴助陽
中醫認為，薑是助陽之品，於是自古以來中醫素有“男子不可百日無薑”之語。薑具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，薑常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。幹薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以治療由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。 [19]
⑵產後
產後的女性坐月子時，餐餐以薑醋佐膳，有利體質複原及喂養嬰兒。另外，薑水洗浴還可以防風濕頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日一個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成皮膚發炎、長痱子。產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為薑片可以驅寒，用薑煲水進行洗浴，可以防風濕和偏頭痛。 [19]
⑶防胃病
增加食欲防胃病無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除膻味，菜湯加薑還可以祛寒和中，味道清香。民諺有“飯不香，吃生薑”的說法，就是說，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片薑或者在菜裏放上一點薑，能夠改善食欲，增加飯量。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生薑以散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛。生薑還是傳統治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家聖藥”之譽。在夏季，尤其是伏天內，細菌生長繁殖異常活躍，容易汙染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑能起到防治作用，生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。夏季人們好貪涼，喜愛電扇空調對著吹，很容易受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。中醫認為生薑能“通神明”，即提神醒腦，所以此時經常出現頭昏、心悸及胸悶惡心的人，適當喝點生薑湯大有裨益。另外，生薑辛溫，具有促進血液循環的作用，女性吃薑還能抗衰老、減少膽結石的發生。 [19]
⒉食用禁忌
⑴注意事項
古人雲：“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜”。薑能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點薑，對健康有利。但晚上吃，因為薑本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
生薑還含有薑酚，可減少膽結石的發生。但它既有利亦有弊，民間也因此留下了”上床蘿卜下床薑”一說，說明薑可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候幹燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、幹燥。在古代醫書中也出現這樣的”警示”：”一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。”看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。“冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開藥方”、“家備小薑，小病不慌”、“夏季常吃薑，益壽保安康”、“四季吃生薑，百病一掃光”、“早吃三片薑，勝過人參湯”等諸多民諺都反映了生薑的保健功效，而自古以來中醫也有“生薑治百病”的說法。中醫講究冬吃蘿卜夏吃薑，薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀，生薑還有健胃增進食欲的作用。 [19]
⑵致癌
腐爛生薑產生毒素可致癌，有的人認為“爛薑不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。雖然夏吃薑對人體有益，但也應適度，因為天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，而生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”的原則，不宜多吃，隻在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。 [19]
⑶適宜人群
一般人群均可食用。
①適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。
②陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。
③體質偏寒的人可以大量食用。
