隨著時代的變化，現在的人們越來越喜愛一些新的烹飪方式，碳烤就是其一。炭燒就是燒烤的時候下麵使用是的木炭，炭烤雖然屬於傳統的燒烤，但是味道可能更好。因此現在人們喜歡碳烤一些食物，比如碳烤魚、碳烤雞翅、碳烤雞腿...。碳烤食物種類這麼多，那麼現在我來教大家如何碳烤魷魚片吧。
原料：
4條中等魷魚，洗淨，大約750克；1湯匙純天然橄欖油；海鹽和新磨黑胡椒粉；嫩菠菜葉，最後添加；檸檬和胡荽調料；5湯匙花生油；1湯匙炒芝麻油；1個檸檬新擠出的汁；；2湯匙甜醬油(印度尼西亞甜醬油或者普通醬油添加半茶匙糖)；2湯匙切好的新鮮胡荽；1瓣大蒜，扁碎。
製法：
1、調料時，把各種成分放入一個有螺旋蓋子的瓶中，搖晃使成分均勻。如果要在冰箱中保存的話，先不要放胡荽，使用時再放。
2、把魷魚切成兩半，展開，在魷魚上刷上油，然後用鹽和胡椒粉來調味
3、把烤盤加熱5分鍾，使烤盤炙熱。把魷魚和魷魚觸手放在上麵，每麵灼烤1分鍾，把每麵都烤得焦嫩。之後放到切板上把魷魚切成厚片。
4、把調料到入碗中，加入魷魚片攪拌好。上麵再放上菠菜葉，撒上胡椒粉即可。
芫爆魷魚絲：
配料: 水發魷魚200克，香菜段50克，大蔥絲30克，鹽4克，料酒10毫升，味精2 克，胡椒粉0.7克，醋14毫升，薑2克，蒜5克，植物油20克，香油7克，高湯25克
特色:夜盲症、維生素A缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病等患者;孕產婦、老年人宜常食。
製作方法:
1.將魷魚裏側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀，然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊，在沸水中燙成卷，撈如清水中過涼，除淨堿味.
2.蔥絲，蒜片同放入碗中，加料酒，味精，鹽，醋，胡椒粉，高湯對成汁味.
3.炒勺上火，注入花生油燒至9成熱，將魷魚卷先在熱水中氽一下，撈出控去水，立即放入熱油中爆一下，迅速倒入漏勺內控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱，倒入魷魚卷，烹入碗中味汁，速顛翻幾下，撒入香菜段，翻炒均勻，淋入香油.- 營養價值: 魷魚 - 魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16%~20%，脂肪含量極低，隻有1%不到，因此熱量亦低，對怕胖的。
