醃菜是我們國人的傳統，不同的青菜可以醃製不同的鹹菜，不同的鹹菜不同的口感，與生活而言一道道鹹菜小吃也就成就了每一個不同的日子，尖椒是大家都愛的一個菜，既可以配料也可以是主菜，還可以做醃鹹菜，下麵我們要給大家說的是怎樣醃製切碎的青尖椒，感興趣的話也可以試試!
醃青尖椒是一種家常醃製美食，口味鹹辣，可用作下飯菜，它含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
切碎青尖椒的醃製方法
1、拿幾片蒜頭，把皮剝掉，清洗幹淨，蒜頭可以增加香味，如果不喜歡蒜頭的可以不放。
2、剝皮洗幹淨後，這時我們用刀拍下，跺幾下，把它放到切碎的尖辣椒中，讓蒜頭把香味盡情的解放出來。
3、這時我們把蒜頭加入到尖辣椒中後，這時就要加入大量的食用鹽了，一定要放多哦不然是不能保存的。
4、增加大量食用鹽後，還要增加一種抽油攪拌均勻。
5、把食用鹽和抽油放入攪拌後，這時你可以裝到一個玻璃瓶中，蓋上蓋子，在常溫下保存到冬季的了，有條件的可以放入冰箱冷藏，如果沒有，鋪上保鮮袋蓋上蓋子在常溫下也能放置到冬季。
營養價值
椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒的具體價值表現在
1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2.預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率;
3.增加食欲、幫助消化：青尖椒辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化;
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥
要注意的是，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，醃青尖椒中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
