在我國不管是北方人還是南方人，都應該食用過鹹鴨蛋這種食物，有的人是通過自己進行醃製後食用的，還有的人為了減少時間，就會在市場直接購買鹹鴨蛋，但是市場上真空包裝的鹹鴨蛋吃起到口感還是沒有自己動手醃製的好吃，下麵讓我們來看看怎樣泡鹹鴨蛋才好吃呢?
第一，怎樣泡鹹鴨蛋才好吃呢?鹹蛋是人們生活中不可缺少的一道美味，常用來做早餐或者下飯吃，最好吃鹹蛋就是那種蛋黃金黃流油的了，香得難以形容，令人無限回味。從前人們醃鹹鴨蛋一般是鹽水浸泡或者用黃泥和鹽包裹，現在黃泥不好弄，大部分就改用鹽水醃製，還有就是新方法白酒和鹽包裹，兩個方法都非常好用。
第二，醃鹹鴨蛋的傳統做法：將鴨蛋洗幹淨，擦幹或者晾幹上麵的水份;將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。將晾幹的鴨蛋擺放入壇子中。倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油;醃蛋和溫度有關係，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。醃到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦幹淨用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越鹹，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
怎樣泡鹹鴨蛋才好吃呢?醃鹹鴨蛋的新版改良做法：將鴨蛋洗幹淨，擦幹或者晾幹上麵的水份。一個碗倒入高度白酒，一個碗放鹽。、將鴨蛋在酒碗裏泡一下撈出，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中。將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然後紮緊袋口，在外麵再套一層袋紮緊。放到陽光下曬2個小時(鹹的快一些)然後放到陰涼處30天後就可以吃了。也是夏天溫度高醃得快一些，秋冬慢一些。
