鹹鴨蛋作為平時輔助食物也是非常受人喜愛的，而且別看鹹鴨蛋個頭小，但是營養價值卻非常高，不論怎麼吃，都不會傷害到人體健康。所以，完全可以放心食用，當中不光含有大量的蛋白質以及維生素，同時還能夠提升人們的食欲。那麼，鹹鴨蛋如何做，鹹鴨蛋又應該怎麼泡呢?
怎樣泡鹹鴨蛋:
材料:鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤.
做法:
1、鴨蛋洗幹淨，晾幹。找一個壇子洗幹淨，不能有生水。
2、燒一鍋開水，在鍋裏加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發咖啡色就可以，把香料撈出，預冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子裏，蓋上蓋就可以。
3、泡製1個把月即可。
鹹鴨蛋
材料:鹹鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法:
1.鴨蛋洗淨擦幹表麵水份(或者晾幹)
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器裏，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩周左右才能入味出油。
如果自己動手親自做鹹鴨蛋，那麼除了選擇鴨蛋的時候要注意之外，製作過程中千萬不能心急。畢竟鴨蛋的製作過程還需要很長時間的，假如急著吃的話，那麼還不如去買一些現成的。否則鹹鴨蛋沒有到時候就拿出來吃，口感會非常差。
