在日常生活中萵筍是比較常見的一種食物，萵筍的口感比較清爽適合用來製作涼拌菜，還可以用來製作湯品，味道都非常好，在炎熱的夏季吃上涼拌的萵筍非常令人爽口開胃，而萵筍幹是用萵筍所製作而成的，萵筍曬成幹之後更方便保存，保存的時間會更久一些。
萵筍幹怎麼曬?
萵筍幹的做法：
1、削皮，洗淨。
2、切片。
3、開水裏焯一下，不要煮開。
4、曬幹後涼拌或做菜都非常美味。
其他做法
1、萵筍去皮，切片，大概8mm厚(吃的時候大概隻有4mm厚了)，
2、用鹽醃製，醃製出水分後，用手揉搓，壓出更多水分。
3、用布包好後，用重物壓上半天。(主要取決於萵苣多不多，現在自家做一般不是很多，我們一般用布包好，然後用砧板壓上，砧板上再放一大鍋水，壓上大半天。)
4、萵苣片壓好後，又脆又爽口，然後曬幹就好了。
藥用價值：
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用;
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經係統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。
萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑製率，故又可用來防癌抗癌;
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘;
5、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化係統和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
