隨著生活水平的提高，人們越來越注意對身體的保健，在飲食方麵尤其的注意，在也不是大魚大肉的時候了。瓠子是一種非常有營養價值的綠色蔬菜，在很多地方會管瓠子餃子瓠子瓜、天瓜、長瓠和甜瓠等名字。瓠子的做法比較多，可以炒、燉、紅燒和煮湯，無論是那種做法都是味道鮮美。
做法一
食材：瓠子，辣椒，蒜瓣，鹽，醬油
做法
1、瓠子切絲；
2、辣椒切絲，蒜子拍後，切碎；
3、油熱後先下蒜子炒香，下瓠子絲快炒，下辣椒絲同炒；
4、放鹽、醬油和醋快炒，收幹湯汁轉盤即可。
做法二
材料
瓠子、洋蔥、雞蛋、麵粉、鹽、雞汁、胡椒粉
做法
1.黃金比例煎餅糊：（一個瓠子，半個洋蔥，兩個雞蛋，一飯碗麵粉，半飯碗水=四個26厘米的煎餅）
2，瓠子和洋蔥都切細絲，放入鹽，胡椒粉，雞汁，兩個雞蛋（也可以放一個，兩個的話雞蛋味道有點重，我媳婦喜歡雞蛋味道重的）
3，倒入一飯碗麵粉，攪拌均勻。
4，倒入半飯碗水，攪拌均勻。要攪拌充分。
5，鍋裏刷上油，把糊糊倒進去，用鏟子把麵糊攤平，可以抖抖鍋變平。開小火，不時的晃一下鍋。
6，裏麵的煎餅一會就晃動了。再煎兩分鍾翻身。（看那一塊沒煎黃的，是氣泡頂的，沒事，預防的方法就是不時的轉動煎餅)
做法三
材料
瓠子200克，雞蛋3個，木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、瓠子去皮（嫩瓠子籽小可不去）切片，雞蛋打散，木耳泡發洗淨。
2、起鍋熱油炒雞蛋略黃盛出。
3、再起鍋熱油炒瓠子木耳變色放雞蛋炒勻。
4、放鹽和雞精調味即可。
做法四
材料
瓠子半條，蟹棒6個
做法
步驟1：瓠子去皮切塊，洗淨待用。
步驟2：蟹棒如果嫌長的話，可以對半切開。
步驟3：鍋中水開，倒入瓠子大火燒開，三四分鍾後瓠子微爛的時候倒入待用的蟹棒。
步驟4：蟹棒放入時間不易長，大火30秒就差不多了，最後加入適量的鹽和幾點香油即可上桌。
步驟5：夏天中，很清爽的一道菜，原料也很容易找到，你不妨試著做一下吧。另外瓠子對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種幹攏素的誘生劑，可刺激機體產生幹攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠子宜於一般人食用。
