正宗閩南麵線糊是閩南的一大特色，閩南屬於福建南部地區，閩南地區有很多特色的美食，正宗閩南麵線糊也是其中的一種，之所以稱之為是特色，是因為別的地方沒有，或者做不出來麵線糊正宗的味道，因此，有很多人會專門跑到閩南地區吃麵線糊，麵線糊的做法是一般人學不來的，下麵教大家正宗閩南麵線糊的做法。
福建省閩南地區小吃。呈糊狀，是由細麵線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、麵線 再加任何你自己搭配的調料製作而成的 也算是一種二次利用 記得在家的時候 中午如果吃的菜剩很多的話 晚上我們就把全部集合一起做成麵線糊 麵線糊在閩南地帶還是有分別的 泉州的和莆田的就不一樣 我這種做法是莆田做法
材料
主料：澱粉100g、線麵50g、五花肉100g、蝦仁100g、豬血100g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、耗油適量、韭菜適量、豆芽適量、青菜適量、香菇適量、蟶幹適量、花生米適量、香菜適量
閩南特色小吃—麵線糊
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蟶幹、香菇需要提前用開水浸泡
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新鮮的豬血 切塊
3
青菜、香菜、韭菜、豆芽
4
五花肉切條
5
速凍的蝦仁
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線麵
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自己炸的花生米
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把這些材料全部洗幹淨後 切成所需的尺寸
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鍋裏下油先煸炒香菇、蟶幹、五花肉
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接著放青菜杆、蝦仁一起翻炒
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加入調料鹽、雞精、蠔油、老酒翻炒入味
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另一個鍋裏燒開水
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把剛才炒的所有菜都倒在這鍋裏再加人一盒濃湯寶或者可以自己做的高湯
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待水再次開後加入麵線
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其次把青菜葉加入
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最後把調好的澱粉水慢慢的倒進去 倒的時候要不挺的攪拌 以免糊成塊
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用大火再慢慢煮上3-4分鍾
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最後的成品
小貼士
1.線麵本身是鹹味 所以放鹽一定要注意少許即可
2.加入澱粉時一定要一直攪拌 免得糊成塊 就不易熟 而且也不均勻
3.這種麵線糊一定要多煮開幾次
