紅燒老豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養價值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，隻需要準備好所需要的食材和工具，再根據給出的步驟一步步進行就可以製作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味可口的老豆腐。
用料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8顆，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，蔥1小撮，薑2片，澱粉1勺，蔬之鮮，清水，食用油適量
紅燒老豆腐的做法
1、將老豆腐表麵衝水後用廚房紙巾吸幹水分
2、將豆腐切成1cm厚度的片狀後，再呈交叉線對切，切成等分的三角形
3、將青椒，紅椒切圈，薑切末，蔥切為蔥白末和蔥綠末備用
4、鍋內置油（稍多一些）
5、用木鏟將油均勻的推向鍋子的各個角落
6、油熱以後，將三角形豆腐片入鍋
7、待豆腐片煎至兩麵呈金黃色即可夾出備用
8、倒出多餘的油，鍋內留少量的油，加入蔥白末，薑末
9、將蔥薑煸香出香味兒
10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均勻
11、加入3勺料酒
12、鍋內料酒燒開以後，加生抽3勺，老抽1/2勺，7顆冰糖，高湯或清水100g
13、燜一小會兒至入味，醬汁變為原量的一半，加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻
14、取1勺澱粉，調清水成澱粉水，倒入鍋內勾芡
15、加入適量蔬之鮮
16、最後再加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻出鍋
17、裝盤後，撒少許蔥綠裝飾即可
小貼士
1；煎豆腐要將每一麵都煎的金黃，如果下油鍋炸也是可以的，但是撈起以後最好用廚房紙巾吸一下油，以免攝入過多的油份
2；如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更換成不辣的菜椒，因為材料裏的美人椒和朝天椒都是辣度比較高的辣椒
3；澱粉水不太調的太濃稠，這樣勾芡出來會容易成團影響賣相
