牛骨高湯粉是一種用牛骨做成的湯，這是一種比較大補的食物，而且對男女性都有一定的功效，高湯粉是一種營養價值比較高的食物我們吃某些東西的時候就可以加入這種東西，牛骨高湯粉呢做法是比較簡單的，但是還是有很多人都不知道它的做法是什麼，那麼牛骨高湯粉怎麼做？
高湯粉是采用專用動物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分為動物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解徹底，是原本難釋放的因子通過內切酶從中間切斷蛋白質內部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的末端切斷而釋放出呈味性氨基酸，最大特點是溶於熱水後具有傳統高湯的滋味及香氣。近年來廣泛用於內蒙肥羊火鍋、北京的羊蟹子火鍋、江西的老湯鴨火鍋及廣東潮州牛肉丸打邊爐和中西餐的烹調。國內主要生產企業---天調。
特點1．純天然，口感一致。采用中餐烹飪特有的製湯（吊湯）技術，以新鮮雞肉、雞骨，新鮮牛肉、牛骨為原料，不添加人工合成物質，屬於純天然基礎呈味料。
2．營養豐富，使用方便。經酶解濃縮而成，為白色微粉體狀態，含多肽及氨基酸等微量元素，不含防腐添加劑、蔗糖、色素。
3．溶解性好、耐溫性強。溶於熱水後具有傳統高湯的滋味及香氣。
可廣泛用於加工食品，如方便麵、膨化食品、速凍食品、調味汁（醬）、肉製品等；在餐飲中可製作高檔麵湯、餛飩湯、火鍋底湯、炒菜高湯，餡料等。
牛骨高湯：牛骨高湯製作方法，將牛骨洗幹淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、薑塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲製各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
