米酒是用江米製作而成的一種飲品，口感有一點點的酸甜，並且營養特別的豐富，米酒可以直接飲用，也可以很很多的食材搭配製作出美味的食物，所以米酒深受很多人的喜歡，現在很多人更加的喜歡在家自己釀製一些米酒喝，有時候就會做的比較多，米酒也是有保質期的，所以一次盡量不要做太多。
任何酒都有保質期.米酒也不例外.米酒保質期的長短跟米酒的原料.加工方法.包裝等有關.比方說原料用天然礦泉水與用別的水保質期就不同.
而有些加工方法很粗糙的米酒保質期隻有一星期.另外.用易拉罐裝米酒比用瓶裝保質期要來得長.
開封的米酒可以放多久
一般而言，已開封的糯米酒是不能保存很長時間的，時間過長，其是會變質的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利。
所以，已開封的糯米酒應盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。
但是，若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。
米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。
在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期** 年的字樣。但這並不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。比如，新買的葡萄酒，剛開始的時候他的濃度是5% ，過一年濃度會變成7%左右，過了保質期，他的濃度可能是10%。這時候，瓶子上寫的濃度，跟實際酒的濃度有很大的差別。
糯米酒裏麵有酵母，如果在酒釀好後，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器裏，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進糯米酒裏，糖會暫時抑製酵母發酵。但是兩種方法都隻能延緩酒釀變質的時間，已開封的糯米酒還是應盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。
