牛肉是典型的紅肉,隨著現代人養生意識的提高.越來越多的人愛上牛肉.牛肉的營養價值十分高,但是對烹調方法有著諸多講究.就炒牛肉來說,如果炒的時間過長,其肉質變老就不好吃了.那麼牛肉要怎麼炒才會比較嫩呢?在炒牛肉旺夫臉哪些需要注意的問題呢?
做法一;
牛肉要挑前腳上的瘦肉，不帶莖，特別注意牛肉有沒有被注了水，我一般到超市買，比較放心，牛肉洗淨逆紋切成絲
加入澱粉、鹽、料酒、味極鮮醬油攪拌均勻醃10分鍾。
把紅椒、蒜苗切細，切一點點胡蘿卜。
熱鍋燒油，把漿好的牛肉快速翻炒變色，
撈出
再鍋內放油，等油熱放入切好的紅椒，蒜油，胡蘿卜，加鹽爆炒，
加入炒好的牛肉、味精、料酒翻炒均勻，不要太久，起鍋。
8.小炒牛肉就成了，肉質非常的鮮美，滑嫩。
做法二
材料
牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉、油
做法
1、切牛肉時依橫斷麵切薄片，用白糖醃10分鍾。
2、之後加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鍾。
3、再加一小勺生油拌勻。
4、鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。
5、燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
