液氮分子冰淇淋大家都很熟悉了，吃起來非常的涼爽可口，大熱天吃點液氮分子冰淇淋真是令人神清氣爽，而且還含有豐富的營養。它的主要成分是牛奶，奶粉，奶油，還有水和糖等。液氮分子冰淇淋的製作方法也是比較容易學的，讓我們共同分享一下液氮分子冰淇淋的製作流程。
液氮冰淇淋的設備非常簡單：
你要製作液氮冰淇淋必須要有個液氮容器，液氮容器又分自增壓和不帶壓力的，分子美食使用的是不帶壓力的。實際上就是你在電視裏看到的那種像個桶，口很小的液氮罐，是現在存幹細胞用的，因為就保存來說是保存液氮最久的，因為液氮如果不裝在液氮罐裏，是很容易造成快速蒸發的，而且容易造成凍傷。
液氮罐也有好壞，實際上製作冰淇淋簡單，但是為了降低成本，一定要選質量好的液氮罐，我原來在西班牙學習的分子美食，專門回國搞這個分子美食的，在初期選擇液氮罐來製作液氮冰淇淋和美食的時候，液氮罐的廠家我都接觸和用過，因為液氮罐外表都噴漆所以外表看不出好壞，隻有從使用中才可以知道他的保存係數好不好，保存好，蒸發率就低，你可以剩下很大一筆液氮的費用，因為選擇的時候你無法知道好壞的話，你就從質保上選，質保越久，性能越好，我所了解的國內的大部分都是質保1年以內，我用的成都寶船科技的，質保2年，真空質保是8年，他家是給國內幹細胞庫專門做液氮容器的，你電視裏看的大部分都在用這家的，幹淨也衛生，關鍵是質量很好，買的時候盡量選廠家買，一個是價格便宜，還有就是越過經銷商那一塊，售後也能夠及時！
製作液氮冰淇淋的盆：可以選擇普通的不鏽鋼盆，我買的那家是送了低溫手套的，大部分是不送的，所以你一定要再買一雙低溫手套，為了防止凍傷。
