雞蛋受潮後表麵有黴點,說明已經出現黴變,不能繼續食用。雞蛋保存不當,在潮濕的環境中就會發黴,因為雞蛋殼表麵有許多細小的氣孔,黴菌會透過氣孔進入雞蛋,此時也會導致雞蛋內部變質、發黴。
雞蛋發黴後會發生顏色和味道的變化,導致食用口感變差,同時破壞了雞蛋的營養素。黴變的雞蛋還含有大量黴菌,食用後可導致食物中毒、消化道菌群紊亂,嚴重者可導致急腹症,甚至有生命危險。因此雞蛋受潮表麵有黴點的時候,一般不能食用。假如吃了發黴的雞蛋,可以先觀察一下,一旦有不適症狀,應該及時去醫院檢查。
雞蛋在日常生活中要用正確的方法保存,最好是把雞蛋放入冰箱冷藏,溫度4-10℃,在低溫環境下,雞蛋二氧化碳和水分散發速度減慢,可以延長雞蛋的保鮮時間。鮮雞蛋的保存期通常是一個月,但是最好是2個星期以內。保存雞蛋時,要將雞蛋頂端朝上,因為雞蛋圓頭有氣腔,氣室向上可延長雞蛋的保鮮時間。
