辣椒花生碎是一道不僅美味，而且還很營養健康的休閑小吃，大家都知道花生的營養價值是非常高的，花生中含有多種維生素和蛋白質，對人體具有補腎養顏的作用，花生的製作方法也是非常多的，花生可以用來煮飯，還可以用來榨汁等，其中最受歡迎的做法就是辣椒花生碎，下麵具體介紹辣椒花生碎的做法。
材料：生花生米、幹辣椒、芝麻、鹽、味精、雞蛋1個、炸粉(或麵粉)1包
製作方法：
1：把幹辣椒放盆中加開水泡一下，撈出控幹水，切小段。
2：把切好的辣椒放盆中加入芝麻、鹽、味精攪勻，倒入花生米拌一下，再加入雞蛋液拌勻，再次加入炸粉(或麵粉)攪拌均勻。
3：鍋放油燒熱(用小火，以免燒焦)，把花生調料放入油鍋，先不急於翻動，以免調料鬆散，待花生已熟，即可出鍋。
做法二：
材料：生花生米、幹辣椒、芝麻、鹽、味精、雞蛋1個、炸粉(或麵粉)1包
製作方法：
1：把幹辣椒放盆中加開水泡一下，撈出控幹水，切小段。
2：把切好的辣椒放盆中加入芝麻、鹽、味精攪勻，倒入花生米拌一下，再加入雞蛋液拌勻，再次加入炸粉(或麵粉)攪拌均勻。
3：鍋放油燒熱(用小火，以免燒焦)，把花生調料放入油鍋，先不急於翻動，以免調料鬆散，待花生已熟，即可出鍋。
花生蛋白質含量很高，僅次於大豆，每100g花生就含有25~30g蛋白質，花生是高脂肪食物，100g花生含脂肪44.3g，其中多為不飽和脂肪酸。花生含有多種維生素，如維生素a、維生素e、維生素c、維生素b和胡蘿卜素，不含膽固醇。另外，花生還含有膳食纖維和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒、銅、錳、碘等微量元素，同時富含近20種氨基酸。每天食用一定量的花生有助於改善居民營養缺乏和營養不良的狀態。
降低膽固醇
花生所含的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸和植物固醇對人體大有益處，均具有抑製人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇降解代謝等作用，從而降低血液中膽固醇含量，阻止動脈粥樣硬化。
潤膚抗衰老
花生含有維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質、氨基酸等，常食用可以美容潤膚，令人容光煥發，讓肌膚富有光澤。
提高記憶力
花生富含人體必需的8種氨基酸，常食用能促進人體發育、改善記憶力及提高思維敏捷度。其次，花生所含的卵磷脂和腦磷脂是神經係統所需的重要物質，它們可以延緩大腦衰退、增強記憶力。
