檳榔大家都知道是一種休閑食品，雖然吃起來味道非常不錯，但也有成癮的可能。在生活中，有一種芋頭被稱為檳榔芋，味道也是很不錯的，盡管外表看起來有一些醜。檳榔芋的做法還是很多的，不論是炒還是燉，都可以滿足人們的胃口。那麼問題來了，紅燒檳榔芋的做法是什麼呢?
今天做的這道菜的名字叫做檳榔芋，顧名思義芋頭切開，裏麵呈現檳榔紋，故又名“檳榔芋”。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。
食材：檳榔芋頭、豆瓣醬 、蔥蒜
步驟一：芋頭洗淨，刨皮，再清洗，切塊
(芋頭削皮之後如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中，不然表麵會發黃發黑。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭的黏液會使皮膚過敏)
步驟二：熱鍋放油，油7分熱，放入切好的蒜沫，豆瓣醬。炒出香味，放入切好的芋頭。
步驟三：翻炒後加入鹽、雞精。最後再放入水，大火煮開後轉小火燜煮。20分鍾後收汁，撒上蔥花，裝盤即可。這裏也可以加入一些高湯，這樣做好的湯汁味道會鮮美一點。
