石鍋拌飯是韓國傳統的飲食，出名的有牛肉石鍋拌飯還有五彩石鍋拌飯，它的秘訣就在醬料上。將各種配菜與米飯放到石鍋中，再將米飯的底部燒成有一層薄薄的鍋巴，石鍋拌飯因為用石鍋的原因保溫效果非常好，吃的時候熱乎乎的。石鍋拌飯的材料就是一些常見的蔬菜和肉類，但是醬料的配置卻是至關重要的一步，接下來給大家介紹它的做法
【材料】
細辣椒粉（越辣越好）500克，黃豆醬200克，薑末、蒜末，鹽，白糖，米酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯米粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上，不放油幹鍋加入薑末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然後加入鹽、白糖。
3、一點一點向鍋中加入糯米粉，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關火。
4、室溫冷卻，裝入幹淨無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天後即可。
主料
圓蔥20克
蒜瓣5克
1、準備洋蔥一個。
將洋蔥的外表皮剝幹淨，洗淨備用
2、將洋蔥切成洋蔥碎粒。
切洋蔥的時候，注意對眼睛的防護。可以快點切，在自己沒讓洋蔥汁辣出眼淚之前，就把洋蔥碎切完，當然這是需要一點點練習的。
3、準備好大蒜瓣。
將大蒜外表皮剝開，洗幹淨備用
4、將大蒜瓣切成蒜粒備用。
如果你不喜歡大蒜的味道的話，這一步也可以省略。
5、準備好韓式辣椒醬。
這種韓式的辣椒醬，一般質地都是比較濃厚的，我們再用的時候，最好提前用水將韓式辣椒醬稀釋一下，然後再開始炒製。
6、準備番茄醬。
我用的是番茄醬，如果你家有新鮮的番茄，你可以將番茄切成碎末，放進鍋裏一起炒製。
7、準備豆瓣醬。
豆瓣醬的作用就是為拌飯醬提香，並且也是拌飯醬裏鹹味的主要來源。需要注意的是，豆瓣醬不要放的太多，因為這個拌飯醬經過炒製之後，味道會變的更加鹹，所以有鹹味道的醬料不要放太多；而且其他醬料裏麵也有少許鹹味；在拌飯吃的時候，醬也不要放得太多。
8、準備好大米飯。
筆者勝眼一準備的米飯是大米跟小米混合的米飯，這樣的米飯，吃起來更有營養，顏色也更好看。
9、準備好其他的配菜。
配菜你可以根據你的口味來進行選擇。這裏我選擇的是，香菇跟豆芽菜，都是焯過水煮熟的，可以直接食用。
10、將蒜粒跟洋蔥粒倒入鍋裏。
11、加入用水稀釋好的醬料的混合物，開小火開始燉煮醬料。
以上用到的醬料因為都比較的厚重，所以將這幾種醬料混合之後，再用水稀釋一下，醬料才會變得更加細膩均勻。
12、炒製醬料全程都必須用小火炒製，而且用筷子不斷的攪動醬料，防止糊鍋。
13、可能這個過程你會比較累，但是就沒辦法，你要一直的用筷子攪動。
14、看到鍋裏的醬料，水分逐漸的蒸發掉，質地變得濃稠，就是快要好了。
15、炒製醬料第一次沸騰，散發出濃厚的香味的時候，就可以將醬料盛出鍋了。
16、將醬料盛到一個小碗裏，晾涼之後再食用。
17、將配菜擰幹水，碼放在米飯上。
18、這時醬料也基本上晾涼了。
19、將拌飯醬料取一小勺的量，圖在拌飯上麵。
20、開始拌飯，用拌飯醬攪拌之後的飯菜，散發著濃鬱的味道，讓人食欲大增。
注意事項
· 注意這個拌飯醬經過炒製之後，味道會變的更加鹹，所以有鹹味道的醬料不要放太多；在拌飯吃的時候，醬也不要放得太多。
· 這個拌飯醬最好歲做隨吃，不要放到下頓吃， 因為醬裏麵放有蔬菜，所以容易變質。
· 炒製醬料全程都必須用小火炒製，而且用筷子不斷的攪動醬料，防止糊鍋。炒製醬料第一次沸騰，散發出濃厚的香味的時候，就可以將醬料盛出鍋了。晾涼之後再食用。
· 以上用到的醬料因為都比較的厚重，所以將這幾種醬料混合之後，再用水稀釋一下，醬料才會變得更加細膩均勻。
