洛陽是六大古都之一，位於河南省。洛陽有著悠久的曆史文化，同時其牡丹勝景也是久負盛名的，正因此，洛陽吸引了不少遊客前去遊玩和觀賞。當然，在看美景的同時，也少不了美食相伴，洛陽當地，是有著很多特色的美食的，比如說新安燙麵餃、胡辣湯、洛陽不翻湯、漿麵條、清蒸魴魚、洛陽燕菜，皆位於其列。
新安燙麵餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把麵燙好，擀成薄皮，包成如新月型的麵餃，上籠清蒸，十分鍾即可。
2、胡辣湯
胡辣湯是洛陽小吃係列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
3、洛陽不翻湯
已有120多年的曆史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋裏一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗裏,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上麵,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,於是一碗不翻湯就做好了。
洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麵便有一種蘑菇狀的漿汁。這時加入少許香油，反複攪拌，待滾沸，將麵條下鍋，最好是雜麵條。
5、清蒸魴魚
魴魚產於伊水，故有“伊魴”之說。以其製作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。
洛陽獨具風格的風味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關一塊菜地裏，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農認為是神奇之物，獻給女皇武則天，禦廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃後，其味異常鮮美，大有燕窩風味，讚不絕口，賜名“燕菜”。
