鮁魚是一種味道鮮美的魚類，對於人體也有著很多功效，比如說可以止咳平喘，可以延緩衰老等。鮁魚的做法有很多種，幹煎鮁魚就是其中之一。而幹煎鮁魚也因地區以及飲食習慣的不同，也有著不同的做法和技巧。下麵就為大家介紹幹煎鮁魚的兩種做法、營養價值以及食用注意事項。
1、將鮁魚去內髒洗淨，切段
2、抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油醃20分鍾
3，不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段
4、中火，一麵煎好後，翻另一麵(一麵約7、8分鍾)
5、吃的時候可以直接吃或者蘸甜辣醬等，隨你的口味，煎魚本身就很香啦。
1.鮁魚去內髒洗淨待用
2.魚切寸斷，用料酒、鹽醃製15分鍾以上(去腥)
3.然後沾上生粉，要裹勻
4.熱鍋入油，燒熱
5.將魚塊放入，轉小火慢煎、至一麵定型微黃後，翻麵煎熟就好(中間不要太勤快翻動了哈)
1.鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素
2.鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。通過本次食品分析得到，鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接幹燥法105℃5小時恒重)灰分含量約為0.9%，總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g
四、注意事項
1.吃魚前後忌喝茶
2.鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。
3.鮁魚的脊背血管和內髒存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理幹淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
