清湯羊蠍子

羊蠍子，也就是羊脊椎骨，是一種在北方地區十分受歡迎的食物。羊蠍子具有脂肪和膽固醇低地，蛋白質和鈣質含量豐富的特點，具有滋陰、壯陽、補腎等多方麵的功效。其最常見的吃法就是做火鍋，且多用於製作清湯羊蠍子火鍋。那麼，清湯羊蠍子的具體製作方法是什麼呢？

一、羊蠍子是什麼

羊蠍子，是帶裏脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

二、羊蠍子的營養價值

俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。”從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。

其次，羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

三、清湯羊蠍子的製作方法

主料：羊脊骨、羊腿骨。

輔料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香葉、肉蔻、桂皮蔥薑。

製作過程：

1. 將羊蠍子和羊腿骨剁成塊，加入清水燒開。

2. 把所有輔料用紗布包好。

3. 用勺子撇去血沫。

4. 放入料包，大火煮燉30分鍾。

5. 加入鹽轉小火燉至1--1，30小時。

6. 加入雞精調味，撒上香菜即可。