所謂的玉米粑粑,其實就是很多人常說的包穀粑,這是人們使用玉米作為主要原料製作而成的一種小吃,尤其在我國的西南地區,每年到了夏天的時候,人們就會用嫩玉米做玉米粑來吃,不同地方的人做法不一樣,尤其雲南曲靖地區的玉米粑最受歡迎了,下麵教大家做玉米粑粑的正宗方法。
玉米粑粑怎麼做?
製作方法每個地方不盡相同,但是大致步驟是一樣的。
1、將玉米從玉米棒子上取出,放入豆漿機內,加入少許清水,水和玉米的比例是1:5
2、蓋上豆漿機的蓋子,按下果蔬冷飲鍵(也可以用攪拌機代替)
3、每到攪拌機自動停以後,用筷子攪拌後再按下果蔬冷飲鍵,如此反複兩次
4、等到玉米打成均勻細膩成漿糊狀即可
5、玉米漿中加入適量的白糖攪拌均勻
6、放中放油,下入適量大小的玉米漿煎至兩麵金黃即可
烹飪方法:
方法1:切成片或者切成絲加上酸菜,火腿或者火腿醬炒著吃味道最佳。
方法2:切成片煮著吃,跟煮麵條米線的方法一樣。
方法3:放入火鍋吃,
方法4,;雲南本地吃法,燒餌塊,餌塊切成薄片放在火上考熱,加上油條酸菜火腿醬等卷成圈吃。
辨別劣質玉米餌塊:
前麵雲南已經出現了劣質米線的事件,而且食品衛生以及安全都是重中之重,目前一個玉米餌塊的成本大概在15元左右,所以一般低於這個價格一般都是劣質產品。真正的玉米餌塊吃起來有一種玉米香味,特別有勁道。
正宗地區:
目前昆明以及周邊玉米餌塊不多見主要以普通餌塊為主。比較正宗的要數雲南曲靖會澤味道最好,因為其海拔較高,那裏生長的玉米口感比較好。再加上那裏的玉米餌塊生產工藝有幾百年曆史。
玉米粑粑的做法步驟
11玉米包上的葉子剪掉頭和尾,洗幹淨備用。
22新鮮糯玉米500g。
33用料理機打成玉米泥,不加水,剛開始很難打堅持一下就好了,玉米很多水份。
44普通麵粉和糯米粉3/1的比例,泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中攪拌均勻,靜置10分鍾。(玉米麵粉也可以)
55攪拌均勻後是很濃稠的樣子,任然是有水份的,絕對不是和饅頭那樣幹麵團哦。
66用勺子把玉米粑粑放到葉子上開水下鍋蒸15分鍾即可。
77剛出鍋的樣子,超香的。
88玉米粑粑超香超好吃。