所謂的玉米粑粑，其實就是很多人常說的包穀粑，這是人們使用玉米作為主要原料製作而成的一種小吃，尤其在我國的西南地區，每年到了夏天的時候，人們就會用嫩玉米做玉米粑來吃，不同地方的人做法不一樣，尤其雲南曲靖地區的玉米粑最受歡迎了，下麵教大家做玉米粑粑的正宗方法。
玉米粑粑怎麼做？
製作方法每個地方不盡相同，但是大致步驟是一樣的。
1、將玉米從玉米棒子上取出，放入豆漿機內，加入少許清水，水和玉米的比例是1：5
2、蓋上豆漿機的蓋子，按下果蔬冷飲鍵（也可以用攪拌機代替）
3、每到攪拌機自動停以後，用筷子攪拌後再按下果蔬冷飲鍵，如此反複兩次
4、等到玉米打成均勻細膩成漿糊狀即可
5、玉米漿中加入適量的白糖攪拌均勻
6、放中放油，下入適量大小的玉米漿煎至兩麵金黃即可
烹飪方法：
方法1：切成片或者切成絲加上酸菜，火腿或者火腿醬炒著吃味道最佳。
方法2：切成片煮著吃，跟煮麵條米線的方法一樣。
方法3：放入火鍋吃，
方法4，；雲南本地吃法，燒餌塊，餌塊切成薄片放在火上考熱，加上油條酸菜火腿醬等卷成圈吃。
辨別劣質玉米餌塊：
前麵雲南已經出現了劣質米線的事件，而且食品衛生以及安全都是重中之重，目前一個玉米餌塊的成本大概在15元左右，所以一般低於這個價格一般都是劣質產品。真正的玉米餌塊吃起來有一種玉米香味，特別有勁道。
正宗地區：
目前昆明以及周邊玉米餌塊不多見主要以普通餌塊為主。比較正宗的要數雲南曲靖會澤味道最好，因為其海拔較高，那裏生長的玉米口感比較好。再加上那裏的玉米餌塊生產工藝有幾百年曆史。
玉米粑粑的做法步驟
11玉米包上的葉子剪掉頭和尾，洗幹淨備用。
22新鮮糯玉米500g。
33用料理機打成玉米泥，不加水，剛開始很難打堅持一下就好了，玉米很多水份。
44普通麵粉和糯米粉3/1的比例，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中攪拌均勻，靜置10分鍾。（玉米麵粉也可以）
55攪拌均勻後是很濃稠的樣子，任然是有水份的，絕對不是和饅頭那樣幹麵團哦。
66用勺子把玉米粑粑放到葉子上開水下鍋蒸15分鍾即可。
77剛出鍋的樣子，超香的。
88玉米粑粑超香超好吃。
