蝦一年四季幾乎都能吃到，但是鮮活的小白蝦隻有每年的7月左右才會上市，在這個時候人們才能吃到不一樣味道的小白蝦。人們一般吃小白蝦的方法不會像基圍蝦那麼多，用水煮小白蝦能夠吃到小白蝦獨有的鮮味。鹽水小白蝦是人們常吃的一道菜，下麵給大家介紹下如何具體做法吧~
一、鹽水小白蝦
用料：鮮活小白蝦（或者其它河蝦） 500g、檸檬
1個、芹菜 1小棵、洋蔥 1個、鹽 2茶匙（10g）、香蔥碎 1湯匙（15g）
鹽水小白蝦做法：
1將鮮活小白蝦用流動水（常溫）反複衝洗幹淨，瀝幹水分。
2洋蔥去外皮切成大塊。檸檬切薄片。芹菜洗淨切長段。
3鍋中放入洋蔥塊、檸檬片、芹菜段和適量熱水，大火燒沸後迅速放入小白蝦，氽煮1分鍾，然後立即撈出瀝幹水分。
4趁小白蝦尚有溫度，撒入鹽和切碎的香蔥拌勻即可。
小貼士：
1河蝦一定要買鮮活的，倒不必選擇個頭太大的河蝦，畢竟醉翁之意不在酒，吃蝦最大的樂趣在於剝蝦的過程。
2如果口味想更豐富，還可以用醬油、香醋和薑茸拌成蘸料佐餐。
二、炸蝦
原料：大蝦、麵包粉、雞蛋黃、澱粉、鹽、水、料酒、植物油。
1. 大蝦清洗幹淨；
2. 剝掉蝦皮去掉蝦頭，然後用牙簽把蝦線挑出來；
3. 剝掉蝦皮去掉蝦頭，然後用牙簽把蝦線挑出來；
4. 放鹽和料酒把大蝦鹽製5分鍾左右；
5. 把雞蛋黃1個，麵粉20g，水30g調成稀麵糊；
6. 把醃製好的大蝦先放進麵糊裏沾滿麵糊；
7. 把沾滿麵糊的大蝦裹滿麵包粉；
8. 開小火，油倒鍋內燒熱，下入大蝦炸至金黃撈出即可。
三、白灼蝦
原料：白蝦、料酒、精鹽、生薑絲。
1. 選購鮮活白蝦，洗淨後剪去蝦須。
2. 鍋裏放一碗水燒開，放入薑絲、料酒2茶匙，鹽5克，煮沸後倒入白蝦，加蓋子燒5分鍾即可。
3. 碟子倒入2茶匙玫瑰醋，1茶匙李錦記生抽，數滴香油，少許白糖和味精攪拌均勻，撒一點薑末，白灼蝦蘸醬汁食之。
4. 煮熟的白蝦擺盤，以醬汁蘸食，是溫州人最典型的吃法。
5. 鮮美清淡，簡單明了，宴客體麵，營養豐富的白灼蝦！
