隨著人們養生意識的逐漸提高，越來越多的人注重自己的身心健康，蜂蜜是一種保健養生比較好的東西，大多數人在買蜂蜜的時候，都會遇到過類似的現象，買回家的蜂蜜會產生大量的起泡，很多人在遇見這種情況之後，往往以為是買到了假的蜂蜜，其實這是錯誤的，蜂蜜中有好多的泡沫這是很正常的現象，大家可不必太擔心了。
蜂蜜上麵出現一層白色泡沫,是正常現象，並不是蜂蜜變質了!未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時，都會產生氣泡。這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。
這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。
一般來說，新蜜取出來一個月左右、每年春夏之交的時候，是泡沫最為豐富的時候。如有的蜂蜜在初夏時節的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來像棉花糖。
理論上來說，要想蜂蜜不出現氣泡也是可以做到的。一般蜂蜜廠家都會用濃縮機將蜂蜜中的水分去掉，加熱到60℃殺死所有的活性酶，同時添加一些別的成分。這樣蜂蜜就顯得濃稠而不會產生氣泡。但這樣就會破壞蜂蜜的營養成分。
另外還有一種蜂蜜不會有白色的泡沫：用白糖或者果脯糖勾兌而成的所謂蜂蜜。
所以告誡愛喝蜜的朋友不要貪圖信以為真超市上的蜂蜜，那些都是加工處理了的，把營養成分都去除了，或是用糖加工的假蜂蜜
其中假蜂蜜是用糖加工處理的濃稠像蜂蜜的效果加上香精自然像蜂蜜。都是同樣的一個問題，就是蜂蜜很稀，像水一樣，不成線，不拉絲。畢竟原蜜有很多的特性，
第一個就是稀：
看著比超市 的跟加工過的稀，即使是天然成熟蜂蜜，也看著稀;
第二個就是漲瓶：
蜂蜜一漲瓶，所以為什麼我這幾天發的貨老出現漲瓶，瓶底鼓起，瓶蓋炸開漏出來了的原因，因為真蜂蜜在運輸中會產生分解成氣體，買家沒有見過，就肯定會猜疑這是怎麼回事，請記住這樣的蜂蜜是真蜂蜜;
三個就是起沫起泡泡：
會有不少人感覺那沫是什麼東西，肯定是加東西了，或者是壞了，也有的會說沫占重量了，蜂蜜很少之類的。原蜜還有很多其他特性，由於原蜜是沒有加工過的蜂蜜，活性酶比較豐富，在高溫天氣或者劇烈搖晃後，活性酶會很活躍，從而發生很多的不確定因素。有不少的人是從蜂場或者認識養蜂的人處買蜂蜜，相信蜂農的買家，不管買的蜂蜜多稀，都會相信蜂蜜是真的，那他們久而久之就會知道其實原蜜就是很稀的，並不像超市的和加工過的那麼稠;當然不相信蜂農的，他們看著蜂蜜跟想象中的真蜂蜜要稀很多，就會肯定以為是加水了，或者用其他液體稀釋了，他們以後還是會避開這種“稀”蜂蜜，會去選擇買他們看起來稠的蜂蜜。
