對於長期存放的蜂蜜來，我們應該正確判斷它有沒有變質，如果變質我們就不能繼續使用這一罐蜂蜜，還要把它扔掉，或者做其他的用途。如果沒有變質，我們就可以正常的繼續服用，避免金錢的浪費，很多女生不知道如何判斷蜂蜜有沒有變質，所以總會浪費很多錢。那麼，應該如何判斷蜂蜜有沒有變質呢?
1.一等蜂蜜
此類蜂蜜呈水白色或淺琥珀色，黏稠透明，味甜潤，不易結晶，如荔枝蜜、柑橘蜜、草木樨蜜、紫雲英蜜、刺槐蜜等。
(1)荔枝蜜：淺琥珀色或略深，有荔枝果酸味和荔枝花香味，芳香馥鬱，甘甜，質軟黏稠，結晶細膩，為優質蜂蜜。
(2)柑橘蜜：品種繁多，白色或淺琥珀色，有柑橘芳香氣味，甘甜微酸，鮮潔爽口，結晶粒細呈油脂狀。
(3)草木樨蜜：淺琥珀色，濃稠透明，氣味芳香，結晶細膩呈乳白色。
(4)紫雲英蜜：特淺琥珀色，微帶青色，氣清香，味鮮，甜潤而不膩，不易結晶，若結晶呈乳白色細粒狀。
(5)刺槐蜜(槐花蜜、洋槐蜜)：水白色或白色，清澈透明，氣味清香，有槐花香味，味鮮，甜而不膩。純槐花蜜一般不結晶，若結晶其粒細呈油膩狀。
(6)荊條蜜：特淺琥珀色，鮮蜜色淺漸向橙紅色轉變，有荊條花香味，不易結晶，若結晶其粒細、色白。
(7)柃蜜(山桂花蜜或野桂花蜜)：水白色，近似無色透明，氣味清香，沁人心脾，味鮮，甜潤爽口，不易結晶，若結晶其粒細膩呈乳白色。
(8)毛水蘇蜜(水蘇子蜜)：水白色，透明，有濃鬱的水蘇花香味，結晶粒細而潔白。
(9)椴樹蜜：特淺琥珀色，有濃鬱玫瑰花香味或薄荷香味，結晶潔白細膩。
(10)黨參蜜：淺琥珀色，黏稠，波美度在40度以上，濃度高，封蓋蜜可達42度，不易結晶。
2.二等蜂蜜
此類蜂蜜質量較一等蜂蜜稍次，香味淡，易結晶，如油菜蜜、棉花蜜、紫苜蓿蜜、棗花蜜等。
(1)油菜蜜(菜子蜜)：淺琥珀色，略混濁，有油菜花香味，略具辛辣味，久貯辣味減輕，味甜潤，但不適口，極易結晶呈乳白色細粒或油脂狀。
(2)棉花蜜：淺琥珀色，透明，有乳酸和蔗糖味，無香味，不成熟的棉花蜜有澀口感，極易結晶呈白色粗粒。
(3)紫苜蓿蜜：琥珀色，氣味芳香，甜潤適口，新蜜較易結晶呈白色油脂狀，蔗糖含量偏高。
(4)棗花蜜(紅棗蜜)：琥珀色，半透明，黏稠，有中草藥芳香味，甜味濃，略感辣喉，久貯不壞，結晶為粗粒狀。
(5)葵花蜜(向日葵蜜)：淺琥珀色或琥珀色，濃稠，芳香，甜度較高，易結晶細粒油脂狀，乳白色或淺黃色。
(6)老瓜頭蜜：淺琥珀色，濃稠，芳香，甘甜，甜度大，結晶呈乳白色，略有澀口。
(7)胡枝子蜜(苕條蜜)：淺琥珀色，味清淡爽口，結晶粒細膩潔白。
(8)苕子蜜(藍花草子蜜)：淺琥珀色，清香，甜潤，結晶粒細膩潔白。
(9)白刺花蜜(狼牙刺蜜)：淺琥珀色，甘甜，芳香，結晶粒細膩質硬，近似白色。
(10)野坎子蜜：淺琥珀色，有清香味，極易結晶呈乳白色。有兩種結晶狀態，一種結晶較粗，酷似砂糖，稱為砂蜜;另一種結晶細膩，似油脂狀，稱為油蜜。由於結晶後質硬，故有雲南硬蜜之稱。
3.三等蜂蜜
此類蜂蜜甜而帶酸，易結晶，如烏柏蜜、龍眼蜜等。
(1)烏柏蜜(柏子蜜)：淺琥珀色，氣味濃香，有輕微的酵酸味，甜而微酸，回味較重，易結晶，粒粗，色黃略暗。
(2)龍眼蜜(桂圓蜜)：琥珀色，氣味濃鬱，有龍眼幹香氣味，甘甜微酸，易結晶，粒細，但濃度偏低，波美度常在39度以下，極易發酵。
(3)芝麻蜜：淺琥珀色，氣味淡香，甜而微酸，結晶呈乳白色或淡黃色。
4.等外蜂蜜
此類蜂蜜色澤深，氣味特殊，口感欠佳，如蕎麥蜜、桉樹蜜等。
(1)蕎麥蜜(養子蜜)：深琥珀色，味甜而膩，回味重，有觸鼻刺激味，易結晶，粒粗，鐵含量高於淺色蜜。營養和藥用效果好，含有芸香苷，對軟化血管有益。
(2)桉樹蜜：深琥珀色，桉醇味較濃，甜膩辣喉，略帶鹹味，易結晶，粒較粗，色暗黃。
(3)鵝掌柴蜜(鴨腳木蜜或八葉五加蜜)：琥珀色，苦味較濃，貯存長久後苦味減輕，結晶粒細，呈乳白色。
