相信很多人都知道煲仔飯，這是一種台灣的有名的小吃。獨特的口感和營養價值，還有豐富的東西受到了很多人的喜愛。那就很多人在吃煲仔飯的時候都是去專門做煲仔飯的店裏麵吃，主要是因為它的口感更加的好。但是很多人也喜歡在自己家裏做煲仔飯，但是總是做不出那種味道，原因是因為煲仔飯裏麵的調料汁沒有做好。那麼對煲仔飯的調料汁應該怎樣做更好吃呢。
水 200毫升
生抽 20毫升(1湯匙+1茶匙)
魚露 10毫升(2茶匙)
美極鮮醬油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1湯匙
雞精 1/2茶匙
混合攪拌均勻後使用。可做煲仔飯、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。
今天從雜誌上看來的，調料都是現成的，2-3分鍾就調好一碗。看似平淡無奇，卻是鹹甜鮮香集於一體。
可加熱煮沸後再用於蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油、香油就OK了。
• 煲仔飯的做法
• 食譜配料：
• 大米適量，廣式臘腸100克，小油菜適量，香蔥汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，特級醬油1大匙，胡椒粉1小匙。
• 製作方法：
• 1.大米洗淨提前用水浸泡一個小時;
• 2.砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油;
• 3.將洗淨的米放入鍋中加入量約為1：1.5的水;
• 4.砂鍋置火上，用大火燒開後轉成最小的火燜;
• 5.趁煮飯的時間，將臘腸切成厚度均勻的薄片;
• 6.準備好其他配料：薑切絲，西蘭花洗淨切小朵;
• 7.在小碗中加入海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺調成料汁;
• 8.大約十分鍾左右的時間，米飯中的水快收完了，此時加少許色拉油到米飯中拌勻;
• 9.將薑絲擺好，臘腸放在薑絲的上麵，中間打入一個雞蛋;
• 10.用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其漫漫滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜，大約再燜五到十分鍾左右(嚐一下米熟了就好)關火，關火後不要急著打開鍋蓋讓香味在鍋裏多燜一會兒;
• 11.此時煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟;
• 12.十五分鍾後打開鍋蓋，將燙好的西蘭花放入，趁熱淋入料汁香噴噴的煲仔飯就好了。
• 烹飪技巧：
• 1、砂鍋需選用質量好一些的。
• 2、蒸米飯的水量要掌握好，水太多濕濕的不好吃，水少夾生更沒有辦法吃哦。
• 3、西蘭花在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮。
• 4、開動之前不要忘記將薑絲挑出來哦。
