萵苣葉能吃嗎

萵苣葉可吃,長久以來,人們吃萵苣時都會扔掉葉子。事實上,葉片的營養要比莖豐富。萵苣葉所含的維生素,總體比莖的要高,葉子中胡蘿卜素的含量,比莖高十倍,維生素B1是莖的兩倍。維生素B2是五倍,維生素C是三倍。

葉片中的尼克酸含量不僅高於莖部,而且其抗氧化效果也較好。另外,葉片中的鈣質也很豐富。萵苣每一百克莖中含有0.6克粗纖維,尼克酸0.5毫克,鈣23毫克,維生素c4毫克,而每一百克萵苣葉中含有1克粗纖維,34毫克鈣,13毫克維生素C,因此萵苣葉子是一種非常好的食物,可以食用。可選用涼拌,如加麻醬、蒜泥,味道清爽也可蘸醬,蘸黃醬、甜麵醬、辣醬等,熱炒也可,萵苣葉放在雞蛋湯裏也行。