說到芹菜大家都比較熟悉，經常做法會有芹菜炒肉、小炒芹菜等，做法很多，而且口感香脆，芹菜本身營養比較豐富，含有各種維生素、微量元素等，對血壓、血脂、月經失調、痛風都具有很好的效果，特別是老年人身體活動量小，經常身體不適，常吃有助於消化吸收，除了很多好處，醃製的芹菜也很好吃，那麼該如何製作芹菜鹹菜呢?
方法/步驟
把芹菜擇掉葉子，去掉菜筋，洗淨斜的切成段，把辣椒去蒂洗淨，切成塊，胡蘿卜洗淨，去根切成片。
把圓白菜的外層撥掉，清洗幹淨，切成塊放盆裏。
備1勺鹽，1勺花椒，薑去皮洗淨切片，蒜去皮切片。
炒鍋裏放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬成花椒鹽水。
把花椒鹽水倒出來放碗裏晾涼。
把切好的芹菜段，辣椒塊，胡籮卜片，薑片，蒜片，全部放入白菜盆裏，根據自己的口味放適量鹽，用筷子攪拌均勻。
把拌好的雜菜放在一個大的保險盒裏，壓上一塊石頭，再把花椒鹽水倒入盒子裏，蓋上蓋子。
一天以後，色澤鮮豔，香脆味美的小鹹菜就可以享用了，好吃!
注意事項
焯水時間要短，以保留更多的營養;最好用玻璃保鮮盒，更健康。
以上就是關於芹菜鹹菜的製作方法，芹菜是我們生活中常吃的一種蔬菜，也是對身體健康比較有益的食物，芹菜做出來的鹹菜口感香脆，是不錯的下飯鹹菜。雖然鹹菜好吃，但是也不要過量，畢竟是醃製的食物，吃多了對身體不太好。
