肝髒對人健康非常重要，如果肝功能出現問題，平時會出現身體疲乏，出現情緒低落，麵色發黃等多種症狀表現。為了預防肝病，平時要注意適度運動鍛煉，在飲食方麵多吃養肝明目的食物，這方麵的食物是比較多的，比如說三鮮燴，它采用雞脯肉和胡蘿卜丁等一些食材來製作，具有養肝明目補腎的效果。
吃什麼養肝明目補腎
1、三鮮燴
原料：雞脯肉、胡蘿卜丁各100克，雞蛋(取蛋清)，嫩豌豆25克，番茄丁50克。肉湯、料酒、牛奶、雞油、澱粉、鹽各適量。
做法
1、將雞脯肉洗淨，剁成肉泥;將少許澱粉用牛奶調和成汁;把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。
2、把肉湯入鍋中煮沸，下豌豆、胡蘿卜丁、番茄丁，待肉湯滾沸後離火，用筷子把雞肉泥從3。碗邊一點一點地撥進鍋內，每個雞肉泥要和豌豆大小一樣，待撥完後將鍋燒沸，最後把澱粉汁倒入鍋中勾芡，放入鹽、雞油、料酒，煮沸，盛出即可。
功效：此菜品大補氣血、養肝明目、健脾開胃。對於平素肝血不足，視力較差者則更為適宜。
2、番茄豬肝瘦肉湯
原料：西紅柿2個，豬肝80克，瘦肉80克，食鹽、食用油、陳醋、小蔥適量。
做法：
1、將西紅柿洗淨，去掉頭部後切塊備用，瘦肉洗淨切薄片，豬肝切薄片，用清水將血漿徹底洗去後，加醋醃製10分鍾後再次用清水洗淨備用。
2、將豬肝與瘦肉加入少許食鹽醃10分鍾，放入滾水中，煮到半熟後撈起。
3、取鍋加適量水，下入西紅柿，用小火煮15分鍾後，下入豬肝、瘦肉煮至肉熟後，加入少量食用油與鹽調味，即可起鍋食用。
功效：豬肝補肝、養血、明目，瘦肉補肌潤燥，番茄功能止渴生津、健脾消食、清熱、降低血壓。
3、幹貝蘆筍
原料：幹貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。
做法：
1、蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。
2、鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入幹貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。
功效：蘆筍脆爽，口味鮮香，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。幹貝蘆筍有補血養陰、滋補肝腎的功效。
