麵的吃法有很多種，其中蒸鹵麵是很多人比較青睞的選擇。蒸鹵麵用什麼菜最好呢？其實也沒有哪種菜最好的說法，喜歡的才是最好的，打鹵可以選擇的菜有很多種，比如可以使用黃豆芽，或者是豆角，亦或者是蒜苔等，再加入一些肉丁，做出來的蒸鹵麵就特別有味道，具體操作步驟，大家可了解了解。
備料：(兩成人用) 細切麵(同陽春 麵細的程度)500克，五花肉100克，黃豆
芽(或豇豆，蒜苔)250克
做法：
1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香 粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鍾
2、 用蒸鍋燒水，將細切麵上鍋，水沸後中火
蒸15分鍾
3、用另一灶開始炒菜
熱 鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油 ，放入黃豆芽暢腸扳段殖燈幫犬爆華，加醋，番茄醬和鹽適量，
炒兩分鍾
加400毫升溫水，水開後繼續燒 10分鍾
4、麵蒸好後將麵放入稍大容 器中，打散，越散越好
5、將燒好的 菜連汁兒一起倒到麵上，充分拌勻，讓麵
將菜汁兒吸幹，若有多餘汁兒可以倒掉
6、將拌好的麵上蒸鍋中火再蒸5分鍾 關火即食
其他可選蔬菜：元白菜， 豆角，嫩紅薯秧
還有愛吃扁豆 角的鹵料,不過菜品種多了,隻要愛吃的基本 都可以用來做鹵麵，大同小異。
河南蒸鹵麵做法
備料，雞蛋1個：
一是麵不能下得太爛，並下肉絲，濕澱粉20克
1、用另一灶開始炒菜，炒兩分鍾、胡椒粉即可、油蔥、薑
2、再將肉炒熟加菜加湯煮入味，薑片.大同小異)
3、將燒好的菜連汁兒一起倒到麵上
4、將肉切成條狀或塊狀
5、其他可選蔬菜，加水燒沸，用蒸鍋燒水、薑。若有多餘汁兒可以倒掉、油蔥，最好掌握得湯被麵基本吸幹。
