番茄是一種生活中比較常見的蔬菜，裏麵不僅包含很多維生素，還包含了非常豐富的其他營養，而且符合健康飲食以及養生保健的要求。同理，雞蛋也是一種非常不錯的食物，不僅含有的營養十分豐富，而且還可以幫助人們有效的對抗饑餓。那麼，番茄絲瓜炒雞蛋的做法是什麼呢?
用料
材料
用量
西紅柿 一個
絲瓜 一根
雞蛋 2個
蔥花
五香粉
醬油
番茄醬
味精
做法
1. 絲瓜刮掉皮 切滾刀塊備用
2. 西紅柿切塊備用 雞蛋打散備用
3. 鍋內熱油後放入雞蛋炒熟後盛出
4. 另起油鍋放蔥花爆香 撒入五香粉 放入適量番茄醬翻炒
5. 加入西紅柿和絲瓜 加入適量醬油翻炒
6. 絲瓜炒軟後放入雞蛋 撒入雞精炒勻後出鍋~
食用
番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果麵光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又麵又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑製細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
