苦瓜雞蛋羹這種東西的做法是比較簡單的，是需要將苦瓜跟雞蛋一起打碎然後攪拌在一起，然後蒸熟就可以食用了。雞蛋苦瓜羹這種東西是可以很好的降火以及利尿的，有助於上火的朋友食用，而且促進腸胃的消化，是一種比較適合大家食用的食物，所以建議大家應該要學習雞蛋苦瓜羹的做法。
一、雞蛋苦瓜羹的做法
食材：苦瓜300g、雞蛋52g、食油5g、鹽1g、澱粉4g、清湯200g。
步驟：
1.準備好苦瓜和雞蛋。澱粉用水調勻；雞蛋磕破於碗中，將蛋清蛋黃分離；苦瓜剖開去籽、切片備用。
2.苦瓜倒入攪拌機，攪打成蓉。
3.打好的苦瓜蓉倒入碗中。
4.鍋中油熱淋入清湯一碗，大火煮開。
5.蛋清打散，均勻轉動倒入鍋中，煮開。
6.蛋黃打撒，淋入鍋中；用勺子慢慢推散開。
7.淋入澱粉汁，加入食鹽調好味即可盛入碗中；佐餐熱飲均可。
小貼士
1、苦瓜去籽後一定要將內部白瓤刮淨，以免湯羹發苦影響口感。
2、苦瓜性涼，脾胃虛寒之人少吃。
二、苦瓜的功效
苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。一根苦瓜裏含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。
