豬腳是一種很多人都喜歡吃的食物，由於豬腳中的膠原蛋白等含量比較豐富，因此吃豬腳無論是對於人體健康，還是對於皮膚狀態，都是有著很好的作用的。但是，豬腳如果處理方法不當，或者是豬腳的烹飪方法有誤的話，是很容易出現腥味的。那麼，怎樣可以去除豬腳的腥味呢？
方法一
首先把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤得微黃，再用淡堿水泡15分鍾，用鋼絲球擦得白白淨淨的，去毛，用開水焯一下，放入備好的薑、蔥、花椒、料酒，這些調料與豬蹄一起燉可以去除異味，使豬蹄的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調料，可以選擇性的放。
方法二
新鮮的豬蹄斬塊，放入鍋內加水煮開，煮到豬蹄裏的血水出來後再撈起，一定要用溫水洗掉上麵的油汙，不可以用涼水，那樣豬蹄不容易燉爛，把洗淨的豬蹄放入熱水鍋中，加入薑、蔥、料酒後下幾粒花椒，再加一整個核桃，這樣能使豬蹄很快燉爛，並有去除異味的功效。然後大火燒開10分鍾，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃而且沒異味。
方法三
買來的豬蹄一定要洗幹淨，放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。也可以加點醋也許可以去除異味。按照這樣的方法做出來的豬蹄湯色澤好看，味道鮮美，營養價值豐富，好吃得不得了。
方法四
將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個的。換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鍾。撈出。水倒掉不用。然後就可以加其它調料一起燉湯了。
