眾所周知，燕窩是十分名貴的滋補品，而現在燕窩也不僅僅局限於老人食用，女性食用燕窩也會有很多好處，並且現在的女性也比較注重保養，燕窩還具有一定的美容養顏功效，所以更加受到人們的青睞。正是因為這，也導致現在市麵上出現許多假燕窩，接下來可以一起學習怎樣用火辨別燕窩的真假。
燕窩蛋白質含量很高，燃燒燕窩則會出現與燃燒蛋白質相似的現象和氣味。燃燒開始，
能聽到明顯的劈啪聲、可見到火星崩裂，接著有類似燒焦頭發的焦臭味；燃燒部位變黑、並產生膨脹，冒白煙；持續燃燒，完全燒透後，所有燕窩幾乎全部變成白色灰燼，擠壓後變成白色粉末（沒有燒透的部位，則是黑色灰燼）；
但有些劣質的燕窩，或漂白、或粘碎、或刷膠，大部分仍然是含有真燕窩成分的，一些摻假燕窩所用到的摻假材料（如豬皮），也是含有蛋白質的。這些劣質產品在燃燒的時候，一樣會有明顯的蛋白質燃燒性狀。
由此看來燃燒不能作為鑒別燕窩的主要標準。但是仍然可以作為鑒別的輔助參考依據。如果在燃燒的時候，發出刺鼻的化學品氣味以及其他異常氣味、冒異常黑煙、出現類似塑料的融化現象，等等，都是不應該的。
除燃燒外，還有許多鑒別燕窩真假的方法，一看，燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 二聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨； 三摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。配合這些方法基本可以判斷一盞燕窩的品質。
