相信不少人都吃過醃製出來的豆角兒，醃製出來的豆角與新鮮的豆角，口感比較起來更具有酸甜的口感吃起來也更加爽脆，因此醃製豆角也是一道非常受人喜歡的下飯小菜。在醃製豆角的過程中也要掌握一定的方法，因為這樣才能夠讓醃製出來的豆角口感更好，因此醃製豆角中需要掌握的方法有哪些呢?
所需食材
主料：豇豆1000克
調料：鹽150克,豆瓣醬300克
製作方法
將嫩豇豆角洗淨，切成3.3厘米長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽醃1天，然後將豇豆撈出，控淨鹽水，晾幹表麵。裝入紗布袋，紮口，放入醬缸中醃製一個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
食用須知
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用豆角，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用豆角;不適宜腹脹者食用豆角。豆角使人頭腦寧靜;調理消化係統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。
當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裏的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鍾以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了
