或許很多人沒有吃過臘兔肉，或者說平時吃得很少，但是在我國福建古田縣，這是一道非常傳統的名菜，在當地具有悠久的曆史，這種肉吃起來味道非常美，特別喜歡吃臘味的人，一定會被這種肉品深深吸引，而且吃辣兔子肉還不會塞牙，下麵教大家臘兔子肉的幾種流行吃法。
臘兔子肉怎麼做好吃？
一、兔肉南瓜飯
材料
兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，薑，蒜末
做法
1.兔肉洗淨泡在清水裏，中途換三次水，到兔肉顏色發白，撈出瀝水.把兔肉切小塊，加鹽，少許老抽，料酒醃製30分鍾
2.大米用清水泡30分鍾，瀝幹備用
3.南瓜切丁，蔥薑蒜切末
4.鍋燒熱，放少許色拉油，油溫上來後爆香蔥薑蒜末
5.把醃製好的兔肉放進去煸炒至變色
6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身，加少許料酒和老抽繼續翻炒均勻
7.放泡好瀝幹的大米進去翻炒片刻
8.加水，適量鹽和雞精煮一分鍾.（水的量根據家喜歡飯的軟硬度情況來定，比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了）
9.移入電飯煲，插電按下煮飯鍵，讓它們在裏麵咕嚕吧.等煮飯鍵跳起後燜20分鍾，就可以裝碗開吃了
二、文和農家院特色醬兔肉
材料
主料：兔肉調料：蔥段，薑，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油
做法
第一步：將兔子宰殺，去盡內髒，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間。
第二步：鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。
第三步：炒鍋洗淨上火燒熱，下油，加入白糖，燒製成紅色後下兔肉，同時放薑片，料酒，醬油，白糖進行煸炒。
第四步：加入適量清水，燒沸後改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。
第五步：加入蔥段收濃鹵汁，起鍋裝盤即可食用。
小訣竅
小火燒製，燜煮的時間要長一些！
三、臘兔肉烹飪方法：羅漢果燒兔肉
材料
主料：兔肉300克，萵筍100克，
輔料：羅漢果30克，
調料：黃酒10克，薑10克，大蔥10克，醬油10克，鹽4克，味精3克，植物油50克
做法
1.將羅漢果洗淨，打破；
2.兔肉洗淨，切成3厘米見方的塊；
3.萵苣去皮，切成3厘米見方的塊；
4.薑切片，蔥切段。
5.將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入薑、蔥爆香；
6.再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即成。
