平時在吃秋葵的時候大多數都是切菜油炒菜，可是大家需要知道，秋葵可是不簡單的一種食物，尤其是裏麵富含豐富的粘液，這些黏液組織千萬不要流失掉，切開隻會導致粘液失去了水分，再加上遇到外麵的一些東西，而導致養分流失，所以秋葵比較適合整條吃，把根部切掉一些就可以了，燙秋葵是怎麼做的。
燙秋葵
材料
秋葵10條左右鹽巴適量
做法
第一步：手掌沾些塩巴，然後把秋葵二到三隻一組，放在砧板上，上下滾撮，利用磨擦塩巴和秋葵表麵來去除刺毛。
第二步：把秋葵一根一根排好，切掉頭部尖尖的部分，不要切太長，以免黏液流出。
第三步：把凸出的棱角部分用刀子劃一圈削掉，像削蘋果皮一樣。
第四步：用水衝掉塩巴。第五步：備滾水一鍋，川燙20秒即可，我的經驗隻要超過30秒，就會過軟，口感不好吃。
燙好的秋葵，放在濾網上，不用過冰水，待涼之後放在保存盒中放冰箱備用，就可以調理成許多好吃的料理喔。
黑芝蔴優格醬，上麵撒點堅果，美味的前菜。黑芝蔴、無糖優格、少許塩和蜂蜜。
加入柴魚片，和風醬汁，拌成涼拌風。
美味的早餐
川燙秋葵佐堅果醬
材料
秋葵，枸杞，白芝麻，原味堅果醬，醬油，水
做法
1、秋葵泡水洗淨並用刷子輕輕刷洗表麵細毛，並切掉頭備用。
2、枸杞泡水洗淨備用。
3、取適量原味堅果醬加入少許醬油與溫水拌勻。
4、將秋葵與枸杞汆燙一下，再把秋葵擺盤好，點綴枸杞，淋上醬料並撒上白芝麻即可。
叁巴羊角豆
材料
主料：秋葵1把大約12-15根
醬料：紅辣椒幹10隻，蒜米3瓣，小紅蔥5-6隻，蝦膏（belachan，可用廣式蝦醬一大匙代替），蝦米大約 25gms，或直接用叁巴辣椒醬2大匙作為醬料
調料：糖1tsp，鹽適量
做法
1、首先把秋葵切斜片，蝦米泡軟，把泡軟的蝦米攪碎。
2、然後把紅蔥、蒜米、辣椒和蝦膏加點水，攪拌成糊（傳統是用石搗臼搗成糊狀的）。
3、鍋裏下兩大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛紅油，加入絞碎的蝦米。炒香，然後加入鹽和糖調味。注：記得蝦膏已經帶鹹，所以鹽不用太多了。口味淡一點的也可以不下鹽。
4、加入秋葵，大火炒，間中可以灑幾滴水。秋葵要大火快炒，這樣才會做得熟，又不會太爛。
