小龍蝦的肉不僅吃起來味道很好，而且營養價值很高，比如含有多種微量元素，尤其是含有豐富的鎂元素，補充各種微量元素能夠起到調節人的心髒功能的作用，對保護心血管係統效果也很好，所以老年人不妨多吃一些小龍蝦，還具有補鈣功效等等，下麵教大家挑選小龍蝦的方法。
小龍蝦怎麼選肉多的？
小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，一口咬下去，根本停不下來！那麼小龍蝦要怎麼挑選呢？下麵來了解一下！
1、由於小龍蝦的刷洗、烹製都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。
2、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮幹淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是幹淨水質養出來的。
3、正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮幹淨，腹毛，爪毛幹淨，腹白。
挑選小龍蝦的方法：
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮幹淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是幹淨水質養出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素隻會越來越多地積存在體內，所以盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以要買軟殼的。
