流沙包是廣東地區比較常見的一道美食，它也叫做奶黃包，是廣是甜點比較有名的一種，吃起來有著濃鬱的奶香，而且伴隨著細膩棉花的滋味兒，吃起來口感非常不錯，要想做出美味的流沙包，首先一定要在餡料方麵，要了解做餡的配方，下麵我們就來看一下怎麼自己製作流沙餡，我們來看一下這方麵的內容。
如何自製流沙餡
奶黃餡材料：雞蛋1個 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黃油20克
1.先將黃油打散
2.分三次放入糖，分別攪拌均勻
3.次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉
4.將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鍾攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5.邊蒸邊攪拌6.30分鍾左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
成品製作過程
麵皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克(比例2：1)、牛奶少許、黃油少許
做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵團，餳15分鍾
2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒
3、把麵團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁
4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大
5、上冷水鍋，中火蒸10分鍾即可，關火後，3分鍾後再開蓋，出鍋
私房話：牛奶不宜太多，少許即可，隻是提味的作用。包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
