涼皮深受人們的歡迎，現在到了夏天，很多人都比較喜歡吃涼皮，夏天的時候天氣非常的熱，人們的食欲會變得比較差，吃一點涼皮有很好的消暑解熱的作用，具有非常不錯的刺激食欲的效果，涼皮的做法也是非常多的，一般來說可以做成麻醬涼皮，首先要把麻醬和開裏麵，要加入一些調味品，我們來看一下這方麵的內容。
麻醬涼皮怎麼拌好吃
主料：涼皮;
配料：黃瓜;
調料：鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
拌涼皮 陝西地方小吃拌涼皮做法步驟：
1、涼皮用潔淨的清水洗淨後浸泡5分鍾;
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用;
3、大蒜拍破後砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗淨後切絲備用;
4、將鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個幹淨的大碗調勻備用;
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上;
6、將調勻的調料澆在涼皮上，吃的時候拌勻即可。
漢中麵皮涼皮
無論在原料，製作方法，使用方法上，漢中麵皮與涼皮二者均有重大區別：
①陝西關中、河南等地的涼皮一般是用麵粉洗出麵筋後製作，且一般都配有麵筋同食，而漢中麵皮多用米漿製作沒有麵筋。漢中麵皮在家庭製作中也有用麵粉直接調漿蒸成的，但不洗麵筋，和涼皮口感覺完全不同，而且這種在漢中當地叫“麵麵皮”，特別多加一個 “麵” 字以示區別。
②口感上漢中麵皮更軟糯，關中、河南等地的涼皮更有韌勁兒;漢中麵皮對辣椒(油辣子)更為講究一些。
③漢中麵皮熱食在當地流行，最受歡迎的吃法也是熱食，而關中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的。
④熱食時漢中麵皮切得較寬，而關中、河南等地的涼皮沒有熱食的習慣普遍較細窄。
類似的小吃還有同為陝南的安康蒸麵，和漢中麵皮中的“麵麵皮”相似。
