扒肘子的口感是特別好的，首先營養價值很高，又有助於吸收和促進消化，首先先把桌子上的洗毛刮幹淨，去掉碎肉的邊角，整理成正方形狀，然後在肘子的表麵切開幾刀，這樣是為了讓種子更好入味的，在製造的過程當中還需要準備一些食用鹽白糖熬一些湯汁，這樣鹵肘子才能更美味。
原料
主料:豬肘 1500克
調料:大蔥 15克 薑 15克 八角 5克 料酒 20克 醬油 200克 鹽 6克 白砂糖 4克 冰糖 2克 澱粉(豌豆) 10克 香油 5克 各適量
製作方法
1.將蔥、薑分別洗淨，蔥切成段，薑切片，待用;
2.澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克待用;
3.將肘子皮上的細毛刮洗幹淨，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形);
4.在紅肉麵上用刀切深度約2厘米的十字花紋;
5.鍋內加入蔥、薑、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子;
6.旺火燒沸，撇去血沫;
7.移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫;
8.將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁;
9.上屜，旺火蒸至酥爛出屜;
10.把原湯潷在勺內，肘子皮朝上放入大平盤;
11.勺內原汁找好口，旺火燒沸，水澱粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。
