想吃的時候可以去超市裏麵購買,但除了這些在家裏做也可以,其實的自製豆豉辣椒醬在製作的時候,雖然聽起來會比較複雜一些,但是自己在家裏麵準備好調料,製作起來也很簡單,隻需要準備一口鍋,再加上自己喜歡的調料製作的過程當中,可以很好的掌握到不同的知識和技巧。
自製豆豉辣椒醬
材料
辣椒1000克蒜末適量老幹媽豆豉醬1瓶糖適量
做法
自製豆豉辣椒醬:青辣椒去蒂,放蒸架上,隔水蒸至酥爛,瀝幹水分,然後用勺子壓碎,平底鍋倒油燒熱,放入蒜末煸香,再放入壓碎的辣椒,一瓶老幹媽豆豉醬,翻拌均勻,即可關火,
用一個玻璃瓶放入水中煮開消毒,撈起瀝幹水分後,把辣椒豆豉醬裝入瓶子,蓋上蓋,倒扣冷卻,入冰箱冷藏,無論是吃麵,涼拌菜,還是做小炒肉,都是非常棒搭檔!喜歡肉糜的也可以放點肉糜,肉糜先煸炒一下變色,再放入辣椒,老幹媽等一起混合。
豆鼓辣椒蒸黃魚
簡介 東北像四川喜歡吃辣,把辣椒放入魚料理,這是湖南名菜。
材料
黃魚1尾火腿切細絲丁15g豆鼓2茶匙辣椒1支薑末1茶匙醬油1茶匙蔥2支米酒1茶匙香草綜合鹽1/2小匙
做法
說明食材如上。蔥2支成蔥珠。辣椒切開去籽切成丁,比較不辣。先把黃魚洗淨去掉內腮和內髒,從中切2片魚片,內斜切幾刀,反方向切切。用米酒和香草綜合鹽略醃一下,放冰箱冷藏3小時。
把魚放進蒸盤,加入所有食材和醬油。放入電鍋內,外鍋放2米杯水,蓋上鍋蓋蒸15分鍾。
電鍋跳起時,打開放入大把蔥珠,蓋上鍋蓋悶10分鍾,後打開取出盛盤。
"豆鼓辣椒蒸黃魚"即完成。(若不吃辣的,可把辣椒剝開,魚料理本身有淡淡豆鼓辣椒香。)