鴿子是一種營養價值非常高的食物，尤其是對於懷孕女性來說，吃鴿子肉不僅可以補充身體營養，並且吃鴿子的眼睛還有助於讓胎兒的眼睛成長得更加明亮。在吃鴿子的時候，大家最常見的方法莫過於鴿子湯，但是烤鴿子也可以讓鴿子發揮出獨特的味道。而在烤鴿子的過程中，還需要遵循以下配方。
做法一：
調味料： 美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油(比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替)50克，味粉15克，沙薑粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。(此為10隻鴿子用量)
製作：
1、先將鴿子宰殺，去頭放血(比直接買的光鴿口感好)，用小流水衝洗幹淨，去掉腥味備用。
2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。
3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內髒，肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆裏木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾(根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鍾)。
5、把火局好的鴿子去皮(此菜吃的就是鴿子肉的幹香，所以皮要去掉)，放鹽水中(可起到殺菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鍾即成。
做法二：
調味料： 沙薑粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。(此為10隻鴿子用量)
製作： 1、活鴿子放血，直接去皮、內髒，清水衝洗，除去腥味。
2、把調味料均勻抹在鴿子身上，重複幾遍(使其均勻入味)，放置醃漬15分鍾備用。
3、先用油紙包裹住鴿子，然後再包一層錫紙，入盆裏蓋木炭(同做法一中步驟4)火局20-25分鍾(最多25分鍾)。
4、烤好鴿子後打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鍾即可。
注：做法一的口味略有醬油香，做法二主要突出幹香味，兩種做法口感同樣幹香，口味略有不同。
