糖炒栗子是小時候非常熟悉的一道小吃，在過年的時候就會出現一個攤販用大鐵鍋來做糖炒栗子，但是隨著現代社會的發展，這種情景並不常見，現在的糖炒栗子一般都是通過微波爐或者是烤箱製作。其實想要吃糖炒栗子很簡單，自己買一些原材料在家，無論是通過鐵鍋還是微波爐、烤箱都可以做出想要的味道。
糖炒栗子烤箱版
1.生栗子用清水搓洗幹淨；
2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個深達5mm的口子，（注意安全啊，單手操作，千萬別一個手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈）；
3.切好的栗子放大碗裏，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個栗子表麵都均勻裹上食用油；
4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預熱好的烤箱；
5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許幹桂花攪勻成為桂花糖水；
6.栗子入烤箱25分鍾左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表麵，邊刷邊翻動，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續入烤箱烤製5分鍾即可。
微波爐糖炒栗子
1·栗子洗淨用刀在上麵劃出十字花刀，可稍微深一點。然後把處理過的栗子用清水浸泡10分鍾，浸泡過的栗子放入保鮮盒，把上麵的微博孔打開。
2·然後把保鮮盒放入微波爐高火3分鍾，取出保鮮盒可以看到栗子已經炸皮，加入蜂蜜。
3·加入白糖，油，和少許清水，蓋上蓋子用力搖晃保鮮盒，使栗子均勻地灌滿調料。
4·再把保鮮盒的微博孔打開，放入微波爐高火3-5分鍾，取出即可食用。
糖炒栗子炒鍋版
1.板栗用清水搓洗幹淨。用刀給每個栗子剁開一個口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鍾。泡好的板栗撈出瀝幹水份，用廚房紙巾或者幹淨的布擦幹表麵水份；
2.取一幹淨無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克（記得冷鍋時候倒入鹽和栗子）；
3.鹽有點燙後轉小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內溫度的升高，食鹽粒開始變得發粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻後，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒製的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落；
4.等炒到鹽的顏色變深時，加入一湯匙白砂糖；
5.加入糖後，繼續翻炒，此時食鹽粒又開始變得發粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒；
6.炒到食鹽粒不再發粘時顏色變成深琥珀色，即關火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
