餃子也是一種獨具中國文化的特色食物，在不少家庭的餐桌上，餃子的身影經常存在，而在吃餃子的時候，也有許多不同的餃子餡料可以選擇。除了常見的香菇豬肉餡，韭菜豬肉餡之外，豬肉芹菜餡也是不少人喜愛的一種餃子餡。而接下來則給讀者朋友講解了關於豬肉芹菜餡的做法。
大家都在年夜飯上都吃過豬肉芹菜餡兒的餃子，自己在家做的，和飯店裏賣的豬肉芹菜餃子的口味不太一樣。這是為什麼呢?於是我就求教了大廚。今天我就給大家分享，這個美味的餃子是怎麼做出來的!首先我們要選擇合適的食材。芹菜和豬肉，還有大蔥。
我去超市或市場上購買食材的時候一定要注意。一定要買最新鮮的食材。首先是挑選芹菜，第一是看。芹菜的葉子如果是蓬鬆的。那就證明這個芹菜是新鮮的。如果菜葉都是垂直往下的，這不是新鮮的芹菜芹菜分兩種，一種是小芹菜，一種是我們平常吃的大芹菜。
而我們現在包餃子的時候用的是什麼芹菜呢?求教了大廚，以後我才知道。咱們在做豬肉芹菜餡兒的餃子時一定要使用小芹菜。因為小芹菜雖然小，但是含的水分很多。多出來的餃子就會有很多汁。是做芹菜豬肉餡兒餃子的秘訣。
還有一個就是，新鮮的豬肉，把新鮮的豬肉帶回家後，用清水洗幹淨。然後放到菜板上，用菜刀把豬肉剁成肉末。把肉末放入盆中備用。買來的新鮮小芹菜，用清水衝洗幹淨。然後放在菜板上，用菜刀把芹菜剁成小粒。把芹菜粒放入肉餡中。
加入一勺食用鹽，一勺十三香，一勺料酒和幾滴香油，再放入切好的蔥末。幹淨的鍋內放入適量的食用油。把鍋放到火上，大火加熱。油熱後，放入一把花椒和幾個八角。攪拌一分鍾後，用漏勺把花椒和八角撈出。留下底油。把底油迅速地澆在肉餡上。然後用筷子攪拌均勻。豬肉芹菜餡兒就做好了!
