榴蓮殼蛋白質含量高,脂肪含量低,含有豐富的鎂、鐵、銅、鋅等礦物元素,適合煲湯後飲用。榴蓮殼煲湯後,除榴蓮過敏者不宜飲用,一般無特殊禁忌。榴蓮殼煲湯後仍有致敏物存在,如果榴蓮本身對榴蓮過敏,飲用後可能會引起過敏症狀,比如皮膚瘙癢、紅疹、腹痛、腹瀉等。
榴蓮殼富含氨基酸,其中天門冬氨酸和穀氨酸含量最高,兩者均為酸性氨基酸,能調節酸堿平衡。此外,天門冬氨酸還能和鐵結合,在一定程度上促進胃腸道對鐵的吸收。由於榴蓮殼具有滋補養陰的作用,中醫也認為榴蓮殼有滋補養陰的功效,所以煮湯後更適合一般人食用,作為營養補充。
榴蓮殼煲湯一般是用榴蓮裏麵的白色內層,煲湯的時候最好是新鮮的榴蓮殼。不能用變質、汙染過的榴蓮殼,在煲湯後會出現惡心、嘔吐等胃腸道不適症狀。