餃子是我們生活中常吃的食物，尤其是在北方，餃子和麵條都是我們常見的麵食。由於餃子陷比較豐富，所以深受很多人喜愛，不同的餡口感和味道都不一樣，而且餃子餡兒的種類很多，有蘿卜、芹菜、香菇，三鮮、雞蛋韭菜，比較常見的就是韭菜雞蛋，簡單又美味，那麼，韭黃雞蛋餃子陷怎麼做呢?
有一次小編進到東北餃子館裏麵才大開眼界，原來以為餃子餡兒就那麼幾種，誰知道在東北餃子館裏麵，各種各樣的菜都可以做成餃子餡兒，比如說，蘿卜，白菜，茴香，芹菜，甚至是黃瓜西紅柿都可以，不過在所有的素餃子裏麵，我感覺還是雞蛋韭菜餡的是最可口的，而且也是最經典的。記得曾經樓下有一家餃子館，裏麵專門賣的就是韭菜雞蛋的水餃，而且這家餃子館裏麵的餃子隻要咬上一口，滿嘴的香汁，非常的好吃，而且裏麵的餃子餡兒不多不少恰到好處，有的時候下了班不想做飯的話就會直接買一點餃子回去自己煮來吃，全家人都特別的喜歡吃。
如果你們家包餃子的時候盛上滿滿的一碗餃子，旁邊再放上一碗棗子湯，邊吃邊喝，是不是吃過之後心裏麵也非常的舒坦呢?現在那裏的餃子館已經被拆掉了，但是好在，在他們拆掉之前，我問老板討要了一些做餃子的方法，現在自己也能做出來，而且好吃到爆。如果你們平時在做韭菜雞蛋餡的餃子的時候，是不是有這樣的煩惱呢?就是還沒有開始包餃子鍋裏麵的韭菜汁，就已經出了一大堆了，這樣包出來的餃子口感非常的差，有一些人為了防止韭菜出水，也會用一些偏門，比如說灑一點別的東西進去，其實這些東西完全沒必要加，加進去的話，韭菜雞蛋餡的餃子就不正宗了，如果想要防止這種情況，隻需要注意不就行了，下麵小編就把韭菜雞蛋餡的餃子做法交給你們。
首先說一下，包韭菜雞蛋餡兒餃子，需要的一些食材：韭菜雞蛋，熟花生米油，香油，鹽麵粉。接下來就是做法。做餃子皮和麵這一步驟，小編就不多講了，因為相信大家都會。
首先處理韭菜，韭菜洗幹淨之後把上麵的水分瀝幹，如果害怕韭菜的根部有農藥的話，可以把它們全部丟掉不要這樣的話就不會有農藥殘留。然後就把韭菜全部切碎。
雞蛋打散之後能在裏麵加入一點鹽，攪拌均勻，這個時候就把油鍋燒熱，把雞蛋液全部打進去，用筷子快速的炒一下，雞蛋液，凝固的時候就要馬上關掉火，繼續用筷子炒，直到雞蛋全部變成了一小塊一小塊的，這樣的話，炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，然後就把雞蛋全部放在大一點的碗中晾晾。
接下來把韭菜和雞蛋放在一起，攪拌均勻。把韭菜雞蛋全部攪均勻之後，先不要慌著在裏麵放調料，就放在一邊，不要管他，把餃子皮做好，麵團取出擀成圓柱形，切成小劑子，撒麵粉拍扁，拍餃子皮兒的時候需要中間厚兩邊薄。
等到把餃子皮兒全部做好之後的話，咱們再過來調餃子餡兒現在韭菜和雞蛋中放入適量的油攪拌均勻，然後再放鹽，這樣的話，韭菜上麵就先包裹了一層油，形成了一個隔離層，再放鹽進去的話就不會那麼容易出水了接下來再加入其他的調料，比如說香油等等下調好之後，我們就按照正常的程序來包餃子，切記在調笑的時候鹽不要放的過多，因為雞蛋裏麵本來就已經有鹽了。
餃子包好之後下鍋煮熟就可以吃了，是不是做起來非常簡單的，其實和我們普通包餃子的方法步驟都是一樣的，隻不過在調餃子餡的時候需要先放油，然後放其他的調料，這個步驟記住了嗎?這是防止韭菜出水的最重要步驟。
