泡茶的時候一定要多注意水溫，很多人們都沒有重視這第一點，就認為泡茶的時候不能夠去使用溫水，但實際上泡茶的方法有很多種，最傳統的一種做法就是將茶葉放入進去裏麵加入一些清水，來改變茶葉當中本身的口感，使得喝起來味道方麵變得更加的鮮美，口感也是會發生非常大的變化。
很多人以為衝泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水衝泡。其實這完全是一種誤解。科研人員曾對茶湯中維生素C的穩定性做過專題研究，他們發現，溶於水中的維生素C在100℃時10分鍾即被破壞掉83%。但用沸水衝泡茶葉並不會大量破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩定的根本原因在於茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑製了維生素c的分解。
沸水高溫故然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出於忽視了這種差異的存在。從另一方麵看，用沸水衝泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多（如咖啡堿和茶多酚等物質），使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學的衝泡方法當是第一道茶湯用沸水衝泡，衝泡時間以5~10分鍾為宜，此時的茶湯品質（指品嚐價值和營養價值）較好。
時間過長
茶葉浸泡4-6分鍾後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。
咀嚼茶葉
很多人喝過茶後會把茶葉咀嚼後咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。但是這是錯誤的，科學證明泡過的茶有一些致癌物質，所以不要吃泡過的茶葉。
泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。
