魚腥草是一種又稱作折耳根的草藥，它的葉子味道有一種若隱若現的魚腥味，所以被稱為魚腥草。雖然味道不好，但是它的功能可不能小覷。一般經過晾幹之後，那股魚腥味就會消失。除了入藥，平時大家也可以用其製作成各種美食，那麼，魚腥草根怎麼做好吃？可以涼拌、炒著吃、煲湯都是完全沒有問題的。
1、涼拌
將魚腥草去除根部以及根須後，用清水洗淨，在放入水中浸泡10-20分鍾，這樣可祛除它的部分腥味，切成自己喜歡的形狀，放入碗中一邊備用。準備些許幹辣椒切段，具體根據自己口味決定辣椒數量，起鍋燒油，油溫五成後將辣椒放入鍋中，煎炸至酥脆並伴有香味，將其和油一起淋在備用的魚腥草上，加入調料，攪拌均勻即可食用。
2、魚腥草炒肉
同樣的魚腥草去除根部以及根須後，用清水洗淨，泡水祛除腥味，切段備用。將肉切片或條，準備辣椒些許，起鍋燒油，油熱後放入辣椒，然後加入魚腥草和肉片翻炒，熟了之後加入些許水和鹽，攪拌均勻後即可出鍋。
3、煲湯
將魚腥草去除根部以及根須後，用清水洗淨，清水浸泡祛除腥味，切成5cm左右的段，放一邊備用。將肉片切成自己喜歡的形狀，片、條、絲、丁都可以，加油、鹽、糖等調料攪拌醃製一下，起鍋燒油，油熱後放肉炒至發白，加入適量清水，將炒好的肉煮熟。放入備用的魚腥草在煮2-3分鍾，待魚腥草變軟即可出鍋了。
魚腥草是中草藥，俗話說“是藥三分毒”，所以魚腥草是有一定的毒性的，多食會導致腎中毒以及有一定致癌性，所以不能長期食用，每次食用要適量，不宜過量。挑選新鮮魚腥草要選擇那些埋在土裏的白根，這樣食用味道會更好，在吃之前，要將它根須去除，並用水充分浸泡，這樣才能祛除魚腥味。
