大蝦是一種非常受歡迎的美食，在人們的生活中製作一道美味的大蝦佳肴是非常有樂趣的事情，而人們吃蝦時往往更注重頭部以下的部分，因為這部分蝦肉比較厚實，而蝦頭部分往往會丟掉不用，其實，蝦頭也是非常美味的食材，烹飪得當會釋放其中更加鮮美的味道，下麵就來看看蝦頭怎麼做好吃又簡單呢？喜歡吃蝦的人士們可以了解學習一下吧。
準備材料：蝦頭，菌菇、豆腐、蝦等等。
製作過程：
第一步，將豆腐切成厚片，然後用生抽均勻地淋在豆腐上進行醃製，大概十分鍾左右。
第二步，處理蝦，將蝦仁取出來並去除蝦線，注意蝦頭一定不要扔掉，放好備用。
第三步，開始煎蝦仁，鍋熱了之後倒入適量的油，在油熱了之後，用小火開始煎蝦仁，當底部變成焦黃之後給蝦仁翻麵，這麵也煎至金黃之後，取出蝦仁備用。
第四步，用剛剛煎蝦仁的底油做蝦湯，首先放入薑絲爆香，然後放入蝦頭進行煸炒，過程中適量按壓蝦頭，之後轉大火倒入清水，水量沒過蝦頭即可。等湯燒開之後，在進行大約五分鍾的燜煮，讓它的味道變得更加濃鬱。五分鍾之後，將蝦頭過濾出去，保留蝦湯。
第五步，接下來煸炒菌菇。先起鍋燒油，油熱了之後放入菌菇，炒至顏色焦黃之後取出備用。
第六步，煎豆腐，煎至豆腐四周金黃，把火調大，放入菌菇和蝦仁，倒入蝦湯燜煮一會。
第七步，開始調味，加入適量的鹽、水澱粉進行勾芡，加入適量的蠔油即可。
